Anchoas del Cantábrico. Nuevo producto PEZ&CO con Aceite de oliva virgen extra Bravoleum

En Santoña fue donde se inició la fabricación de las anchoas tal y como ahora las conocemos, sin embargo, aunque los descubridores de la salazón fueron, como no, los romanos.  

A finales del siglo pasado, sobre 1883, cuando un italiano, Giovanni Vella Skatagliota, mediante unos sencillos procesos, partiendo del boquerón en salazón y con cobertura de mantequilla, logró "inventar" los filetes de anchoa en aceite.

Aunque los inventores de la salazón fueron los romanos en toda Cantabria, en especial en Santoña y Castro Urdiales se continua fabricando hoy en día siguiendo los procesos ancestrales. En Pez&Co hemos tratado de seguir una elaboración fiel a los principios de la salazón, recreando el proceso de manipulado de cada anchoa, una a una por las manos de nuestras expertas mujeres, usando los mismos utensilios que usaban antiguamente: redes usadas de pesca, navajas y trapos de secado.

En sin embargo queremos ir un poco más allá, y buscamos combinar en una lata lo mejor del Pez&Co norte con lo mejor del sur, las anchoas del Cantábrico con el mejor aceite de oliva virgen extra de Jaén.  

Queremos ofrecer a nuestros consumidores una mezcla única en el mercado hasta ahora rompiendo los estereotipos del mercado:

• El aceite de la conserva ha de ser vegetal o refinado para mantener el sabor de la anchoa.
• El AOVE se come con el tiempo el sabor de las anchoas.
• El aceite de las latas y tarros de conserva no es para consumir.
• Para presentar en plato las anchoas, retirar el aceite de conserva y echar AOVE encima.

En Pez&Co demostramos que estos “principios clásicos” de los conserveros no se ajustan con la realidad, y por ello hemos elegido como compañero de lata par nuestras anchoas el mejor AOVE de Jaen y uno de los mejores del mundo: BRAVOLEUM variedad PICUAL.

El resultado es sencillamente espectacular:  

• Potente retrogusto en la boca, característica propia del AOVE.
• Sabor de la anchoa ligeramente suavizado manteniendo mejor el sabor a mar. 
• Gusto menos salado, idóneo para las dietas bajas en sodio.  
• El aceite de la lata obtiene con el tiempo un excelente sabor a anchoa, perfecto para usar en cocina o aliñar otros platos.
• Presencia espectacular en plato, combinando color rosado de la anchoa con verde intenso del AOVE picual. 

Se presentan en una lata de 110gr, con 12 filetes de tamaño grande, perfectamente colocados de forma horizontal y entrelazados entre sí en una lata amplia para su consumo directo. Cantidad ideal para ración.

El aove Bravoleum de variedad picual potencia y mejora el sabor de la anchoa a la vez que suaviza el contenido en sal, ofreciendo al consumidor dos productos de altísima calidad en una sola lata.                                                                              

Las anchoas es la pieza reina del aperitivo en las barras de todo el país. A parte de los tradicionales pinchos, se pueden preparar de muy distintas formas. En canapés, en ensaladas o como acompañamiento de platos, nuestra anchoa es "la única en aceite de oliva virgen extra de alta gama".

 Si aún estos motivos no son suficientes para convencerte, pruébalas y nos cuentas!       

Ya disponibles en nuestra tienda online:

https://tienda.bravoleum.com/es/