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Nuestra Historia

 

Aceites Hacienda el Palo es un empresa de referencia en el sector del aceite de oliva por la calidad de sus productos. En la actualidad, somos reconocidos internacionalmente, como una de las cinco empresas con mejor Bodega del mundo, en cuanto a la calidad de lo aceite que atesora.

Este reconocimiento, es fruto de nuestro esfuerzo por alcanzar la excelencia en nuestros aceites.

Desde el primer día, entendimos que nuestras metas como empresa, solo pueden superarse día tras día, con el esfuerzo continuo e incansable del que quiere ser líder en su sector, y tiene los medios para investigar y desarrollar la manera de mantenerse siempre en la cima de los gustos y las exigencias más altas de nuestros clientes.

Entendemos el aceite de oliva como un medio no como un fin. Creemos firmemente que su uso, va más allá de una necesidad de consumo por exigencia de las dietas más saludables, llegando a convertirse en un instrumento para alcanzar la máxima satisfacción de nuestros sentidos.

«Nuestra ilusión y nuestro buen hacer está por encima de todo y es el motivo de la calidad de nuestro AOVE»
Aceite de oliva

Estamos presente en multitud de Países, desde las mejores tiendas gourmet, hasta las cadenas comerciales más prestigiosas del mundo. Adecuamos nuestros productos a sus deseos y directrices.

De esta forma, garantizamos la máxima calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra.

Hacienda Bravoleum

Proceso Productivo

Recolección

El momento de la recolección es el final de un proceso que dura todo el año. Nuestros olivos son tratados con la mayor dedicación. Conjugando la experiencia y la innovación, nuestras prácticas en olivicultura prestan especial atención a la tala, el riego y los nutrientes que el árbol necesita para proporcionarnos el mejor fruto posible.

Así, a finales del mes de octubre o principios de noviembre, comienza la campaña de aceituna: una recolección temprana junto con un estado de madurez óptimo, son  unos de los aspectos más importantes para elaborar un aceite de oliva de calidad.

Máquina aceite

Elaboración

En la almazara se inicia el proceso de limpieza de la aceituna, eliminando las hojas y los pequeños tallos. Una vez limpia es depositada en tolvas de acero inoxidable para su inmediata molturación.

El batido tiene por objeto la formación de gotas de aceite de mayor tamaño por agregación de gotas más pequeñas. Tras este proceso, se procede a la centrifugación física de la pasta obtenida. La diferente densidad de los elementos de esta masa hace posible que, gracias a la fuerza centrífuga, los menos pesados (aceite) queden en el interior de la centrífuga y los más pesados (alpeorujo) sean arrastrados hacia el exterior.

En nuestra cultura mediterránea es un alimento básico en la dieta, tanto en crudo como en caliente y un conservante excelente para algunos alimentos.
Decantación aceite

Aceite de Oliva y Salud

Los beneficios para la salud del aceite de oliva son conocidos desde tiempos muy remotos.  Son muchos sus efectos positivos sobre nuestra salud, siendo un elemento muy utilizado en medicina tradicional por sus propiedades terapéuticas, que hoy día la ciencia moderna ya reconoce.

Las propiedades particulares de cada aceite son determinadas básicamente por la variedad de aceituna de la que proceden.  La variedad de aceituna Picual es la reina del olivar de Jaén y el aceite que de ella se extra se posiciona paulatinamente en el mercado de calidad de los AOVEs ( Aceite Oliva Virgen Extra ) como el excelente producto que es. Una de sus ventajas más importantes es la estabilidad frente a la oxidación conservando sus atributos durante un período de tiempo más largo y siendo así un excelente conservante natural.

Vaso de cata de aceite

Aceite de oliva y la Cata

La cata de aceite consiste en captar a través de los sentidos y detectar las virtudes y defectos de un aceite de oliva (atributos positivos y negativos) para determinar su calidad y apreciar su fineza. Son muchos los factores que influyen: la variedad de olivo, la composición del suelo, la climatología de la zona, el cuidado en la recolección, el tiempo que transcurre desde la recogida hasta su molturación, también en la forma de procesar y decidir junto con los parámetros de fabricación el punto óptimo del proceso.

Equipo Humano

  • Director financiero
  • Director financiero
Antonio Fernández Quíros
Propietario
  • Encargado de almazara
  • Encargado de almazara
Jose Luis Martos Ávila
Propietario
  • Director comercial
  • Director comercial
Juan Antonio Martos Ávila
Propietario
  • Ventas Online de aceite de oliva
  • Ventas Online
Alberto Mesa Herrera
Att. al cliente / Contabilidad
  • Maestro Almazara
  • Maestro Almazara
Antonio García Martos
Maestro Almazara
  • Jefe planta de envasado
  • Jefe planta de envasado
David Villareal Montañés
Planta de envasado
  • Logistica
  • Logistica
Rodrigo Gómez Martos
Logística
  • Director agronomico
  • Agronomía
Miguel Navarro Ramírez
Agronomía