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Asistencia de Bravoleum a 50 Best Talks

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  • 50 Best Talks

El pasado 16 y 17 de Septiembre Bravoleum, junto al resto de Aoves Jaén Selección 2019, asistieron a 50 Best Talks, celebrado en París en el  Musée du Quai Branly Jacques Chirac y que ha contado con la presencia y participación de algunos de los chefs y restauradores más aclamados del mundo.

Durante dos días se realizaron ponencias, conferencias y experiencias gastronómicas para dar a conocer los tesoros culinarios del mundo. 

Entre los ponentes, aparecieron nombres de la talla de:

Mauro Colagreco, premiado como 'Mejor Restaurante del Mundo en 2019' por The World's 50 Best Restaurants 2019 y en cuya ponencia expuso su herencia italiana y argentina, así como sus lugares de inspiración para su voz culinaria. También nos puso en conocimiento, su interpretación personal de combinación y sabores de ingredientes naturales. Este prestigioso Chef ha forjado su propio estilo en la Riviera Francesa, atravesando fronteras conceptuales y físicas. 

La Chef y Propietaria del Restaurant Manu en Curitiba (Brasil), Manu Buffara nombrada la Chef One To Watch de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2018. Manu enfoca su cultura culinaria hacia la agricultura, recolección y la cocina ejemplificando la manera en la que podemos regresar a nuestras raíces culinarias. 

Dan Barber, Chef y Propietario de Blue Hill at Stone Barns, en Pocantico Hills (Estados Unidos). Este prestigio, que se ha alzado con el galardón Chefs’ Choice Award 2018, expuso su enfoque más intelectual y activista, describiendo como se debe acoger, respetar y trabajar con la naturaleza. 

Estas ponencias se fueron alternando con debates de los Chefs más aclamados de Francia y cuyos restaurantes se encuentran en la lista Élites de 50 Best, entre los que encontramos a  Yannick Alléno (Alléno Paris au Pavillon Ledoyen), Romain Meder (Alain Ducasse au Plaza Athénée), Alain Passard (Arpège) y Bertrand Grébaut (Septime).

Como colofón de 50 Best Talks tuvo lugar una experiencia gastronómica, de manos de Guillaume Sánchez de Ne/SoAdeline Grattard del Restaurante Yam´TchaMoko Hirayama de Mokonuts, los pasteleros Yann Couvreur de Pâtisserie Yann Couvreur y Chiho Kanzaki y Marcelo di Giacomo de Virtus, que hicieron que los asistentes viajaran a otros países con sus explosiones de sabores y colores, utilizando los Jaén Selección en la elaboración de algunas de sus recetas. 

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